はちみつが固まらない裏技は冷凍保存！結晶化の原因や復活方法を徹底解説！

蜂蜜（はちみつ）を使おうと思ったら、白く結晶化してザラザラになっていた。

そんな経験、誰しも一度はあるのではないでしょうか。

寒いと固まるイメージの蜂蜜ですが、実は冷凍庫（フリーザー）で保存するほうが結晶化しません。

しかもカチカチに凍結しないのですぐに使えます。

この記事では、蜂蜜を冷凍保存する超便利な裏技や、はちみつが固まる原因についても徹底解説します！

はちみつが固まらない（結晶化しない）ための裏技は冷凍保存！

 はちみつが固まらないための裏技は、なんと冷凍保存なんです！

冷凍庫に保管すると結晶化しにくくなり、固まりません。

冷凍するとカチカチになりそうですが、そんなこともありません。

はちみつは、冷凍保存が断然オススメです！

また、はちみつが固まるのを防ぐ方法は他にもあります。

順に、詳しく説明します。

①冷凍庫（フリーザー）で保存する

一番オススメの裏技は、冷凍保存です。

はちみつが最も結晶化しやすいのは14～16℃以下。

冷蔵庫の温度は、基本的に約2～5℃です。

冷蔵庫は、はちみつが結晶化するのにちょうどいい温度だったのです…

しかし、冷凍庫の温度は約－18℃です。

冷蔵庫より格段に温度の低い冷凍庫では、はちみつが固まることはありません。

冷凍保存する便利な方法

はちみつを冷凍保存する、便利な方法を紹介します。

冷凍保存するには、ガラス瓶ではなく他の容器にうつす必要がありますよね。

どれも、100均で簡単に手に入ります。

はちみつを、そのままプラスチック容器にうつすだけでも大丈夫。

製氷皿は小分けにできるので、少しだけ使いたい時に一区切り分だけ取り出せて便利です。

ジップロックは使った後は捨ててしまえばＯＫなので、洗い物要らず♪

冷凍しても完全にカチカチになるわけでなく、固〜い水飴ぐらいの硬さです。

溶かす手間や時間も要らず、冷凍庫から出してすぐに使えますよ。

②常温（16℃以上）で保存する

常温（16℃以上）でも固まるのを防ぐことができます。

結晶化しやすい14～16℃を避けているからです。

夜中など暖房器具をつけていなくても、冬場でなければ16度以上を保てるでしょう。

③振動が伝わりにくい場所に置く

振動が伝わりにくい場所に置くことも固まるのを防ぎます。

結晶化する原因の1つは、はちみつの中にある気泡や花粉に振動が伝わることです。

そのため、はちみつを出すために容器を振ったり、振動が伝わりやすい場所に保存したりするとダメなのです。

扉のポケットなどではなく、棚の中などの安定した場所に置くといいでしょう。

④温度変化のない場所に置く

温度変化のない場所に置くことも大切です。

温度差によって結晶化が進むためです。

そのため、直射日光が当たる場所や冷暖房器具の近くは保存場所に適しません。

また温度変化は、はちみつの劣化も進めてしまいます。

はちみつが固まる原因はなに？

なぜ、はちみつは固まるのでしょうか。

原因は、大きく分けて3つあります。

順に、解説しますね。

①温度

1つ目の原因は温度です。

はちみつは、外気温が低くなると結晶化しやすくなります。

それは、はちみつに含まれるブトウ糖の分子同士がくっついてしまうからです。

具体的には、14～16℃以下が最も結晶化しやすい気温でしたね。

ただし気温が低すぎると、ブトウ糖の分子の動きがにぶくなります。

そのため、低すぎる気温では結晶化しません。

②振動

2つ目の原因は振動です。

はちみつは、少ない水分の中に糖が無理に溶け込んだ状態になっています。

そのため時間が経つと、糖が結晶となり出てきます。

はちみつに含まれる気泡や花粉などを中心として、結晶化するのです。

その気泡や花粉に振動が加わることで、はちみつの結晶化が促進されます。

一度結晶化がはじまると、さらに結晶化が進みやすくなってしまいます。

③ブドウ糖

3つ目の原因はブドウ糖が多く含まれるためです。

はちみつの糖分は、主にブドウ糖と果糖です。

ブドウ糖の比率が高いはちみつは結晶化しやすく、果糖の比率が高いはちみつは結晶化しにくいのです。

一般的に果糖は38～45％、ブドウ糖は31～35％ほど含まれています。

しかし、商品によってその割合は異なります。

そのため、はちみつの種類によっても結晶化のしやすさは変わるのです。

はちみつが固まった場合の復活方法！

はちみつは案外高価なもの。

とろ～っとしたはちみつを食べたい時に結晶化していると、ショックですよね。

ここでは、はちみつが固まった場合の復活方法をお伝えします。

順に見ていきましょう。

①湯煎をする

一般的な戻し方は、湯煎です。

始めに、容器の蓋は緩めておきます。

湯煎の水は沸騰させないように、気を付けましょう。

お湯の温度が高すぎると、はちみつの風味が損なわれたり、変色したりすることがあります。

また、プラスチック製の容器の場合は、お湯の温度が高いと容器が溶けてしまうおそれがあります。

様子を見ながら溶かし、場合によっては鍋の底の部分に皿などを置いて上げ底をするといいですね。

②電子レンジで加熱する

電子レンジで加熱するのも便利な方法です。

これは、はちみつを少量だけ戻したい時に向いています。

これも、加熱しすぎるとはちみつの風味が落ちてしまうおそれがあります。

様子を見ながら、ゆっくり加熱していきましょう。

③使い捨てカイロを貼る

次は、使い捨てカイロを貼る方法です。

まとめ

今回は、蜂蜜（ハチミツ）を冷凍保存する超便利な裏技についてお伝えしました。

また、はちみつが固まる原因やはちみつが固まった場合の復活方法もご紹介しました。

冷凍保存で固まらないなんて、意外でしたね！

とっても便利なので、ぜひ試してみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。